Vermouth

Non è un liquore, non è un distillato, è semplicemente un vino, un vino speciale di nome e di fatto. La sua invenzione risale al 1786 per opera di Antonio Benedetto Carpano, all’epoca aiutante di un produttore di liquori che rispondeva al nome di Merendazzo.

Secondo la storiografia egli apprezzò moltissimo le doti organolettiche del vino da uva moscato, ma volle dargli un’interpretazione un po’ acconciata, attingendo a certe regole di miscelatura alchemica che i frati delle valli del Biellese già adottavano.Iniziò ad addizionare al vino erbe aromatiche, erbe officinali e spezie, (si citano: assenzio, genziana, maggiorana,  zenzero, vaniglia in stecca di legno, melissa, timo, salvia, luppolo, bacche di sambuco, camomilla, semi di finocchio, zafferano, melograno e chiodi di garofano) e dette finalmente alla luce il Vermouth.Una novità assoluta per quegli anni, tanto che non attirò solo il gusto dei torinesi, ma oltrepassò ben presto i confini sabaudi e sbarcò in Francia con grande successo.

La sua espansione creò molti problemi agli infusi alcolici in voga in quell’epoca, come il nocino e il rosolio, però il viaggio era iniziato in pompa magna e quel viaggio, oggi, sta continuando a mostrare al mondo intero quel certo meglio della creatività, dell’intelligenza e del savoir fair di quell’Italia antica nei valori e nelle tradizioni, ma spregiudicatamente affabulatrice  nel marketing e nel creare appeal per questo prodotto.La nobile arte dell’infusione alcolica ha segnato la storia di una certa intraprendente industria piemontese, ed è con orgoglio che citiamo Cora, Gancia, Cinzano, Calissano, Martini & Rossi e altri preziosi maestri impossibili da citare per non creare un elenco telefonico.

Questa nobile arte dei “vermuttieri” è in grado ancora di ammaliare le menti del nuovo millennio, tanto che il mercato offre oggi un Vermouth nuovissimo e insieme antico e artigianale.

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